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Primer disco de Karamelo Santo, de producción independiente, fue la carta de presentación de la banda. El corte de difusión, La Kulebra del Amor, se tansformó en un hit de radiodifusión no sólo en Mendoza, provincia natal del grupo, sino también en el resto del país.

Segundo disco de la banda que con muchos cambios evidencia el crecimiento musical. En este album los Karamelo Santo reeditan el hit «La kulebra del amor» y aporta nuevos temas para que coreen kompadres mendocinos a la par del resto de sus seguidores, como «El baile oficial» y «Soy cuyano». Los Guachos además los empuja a dar un paso importante, les permite cautivar a Manu Chao y ser soportes de su gira por Argentina.

Con la edición de este disco en 2001, Karamelo Santo se acercó a su consagración como banda de rock nacional. Los Guachos es una obra que trasciende fronteras y los anima a seguir adelante. Con temas como «Negro», «Nunca» y «Guerrillero» agitaron el festival Roskilde (Dinamarca) y compartieron escenarios con bandas que a los propios integrantes de Karamelo les son de culto.

Este nuevo disco contiene 13 canciones entre las que figuran «Fruta Amarga» (cover de Rubén Blades). La identidad de la banda está presente en cada una de las canciones nacidas en el bunker, ricas en ska, reggae, rock y dub, que refleja la fiesta conventillera, tórrida y popular que se vive en las zonas aledañas al Riachuelo porteño.

— Son:
Pedro «Piro» Rosafa -voz y percusión-,
Guillermo «Goy» Ogalde -guitarra y voz-,
Gody Corominas – voz y percusión-,
Lucas Villafañe-teclado y acordeón-,
Diego Aput –bajo-,
Pablo Clavijo -saxo alto y piano-,
Mariano Ponce De León–batería-,
Martino Gesualdi -trombón-.

Karamelo Santo nació en la provincia de Mendoza en el año 1993. Después de numerosos recitales en vivo por distintos escenarios de la región, la banda logró grabar y editar en forma independiente su primer álbum «La Kulebra», en 1994. Con este disco, se destacó dentro de la escena nacional por su variedad musical y por el estilo natural en que mezcló ritmos tan diferentes como el paso doble, el bolero o la cumbia; con el punk rock, el ska y la murga.
En 1997, los integrantes decidieron instalarse en el barrio de La Boca (Buenos Aires) a una cuadra de la bombonera y se convirtieron en una especie de familia numerosa que llevó su oficio hasta la convivencia. De esta manera, armaron una casa-estudio donde comenzaron a grabar y producir discos de otras bandas para poder solventar sus propios gastos. En ese mismo año, realizaron su segundo trabajo discográfico «Perfectos Idiotas», para el sello de Todos Tus Muertos. El grupo, comenzó así su camino dentro del circuito de rock porteño.
Luego de varias presentaciones en Argentina, Chile y Uruguay; en el año 2000 salieron de gira por Estados Unidos y México, y fueron soporte de los shows de Manu Chao en Mendoza y en el estadio Obras Sanitarias de Buenos Aires.
En el año 2001, firmaron contrato con Benditas Producciones (productora y sello discográfico independiente) y en el invierno comenzaron la grabación de «Los Guachos» que finalizaron en enero de 2002. Este álbum (el tercero en la carrera de la banda), fue producido artísticamente por Richard Troilo y Karamelo Santo, y contó con las participaciones especiales de Manu Chao, Tonino Carotone, Gambeat y Chico Ocaña (cantante de la banda española «Los Mártires del Compás»); además de la colaboración de otros tantos músicos del under que fueron conociendo a lo largo de estos diez años de rock.
«Los Guachos» fue presentado en Europa durante los meses de junio y julio de 2002 con cuarenta conciertos en diferentes escenarios de Alemania, Francia, Austria y Dinamarca. En agosto realizaron la presentación oficial del disco en La Trastienda (Buenos Aires), donde fueron ovacionados por más de novecientas personas.
En el invierno del 2003 realizaron la gira más larga del rock nacional, estuvieron tocando durante más de tres meses por once países de Europa donde compartieron festivales y escenarios con bandas como Metallica, Jamiroquai, y Coldplay entre otras. Con esta segunda visita al Viejo Continente, los Karamelo Santo se abrieron camino en el exterior, y en países como Alemania y Austria ya son un fenómeno que sigue en crecimiento.
Pero el año pasado no sólo se afianzaron a nivel internacional, también afirmaron su ascendente convocatoria en la escena del rock argentino: En todas sus actuaciones por el interior del país duplicaron la cantidad de fans, y en la última presentación que realizaron en Buenos Aires, desbordaron la capacidad de La Trastienda con más de mil personas que celebraron junto a ellos el final de un gran año.

Con un público que sigue sumando adeptos a sus filas, la banda que nació hace más de una década en Mendoza, inauguró el 2004 con la salida de un nuevo álbum. Bajo la producción artística de Pablo Guyot y Alfredo Toth, en marzo entraron a los estudios «Del Abasto» a grabar los temas del sucesor de «Los Guachos». La placa llegó a todas las disquerías del país a partir del 7 de junio, editada por la productora/sello Benditas Producciones (quienes además de haber editado el disco anterior del grupo, armaron las dos giras de Karamelo por Europa).

El cuarto disco «Haciendo Bulla» contiene 14 canciones entre las que figura «Fruta Amarga» (cover de Rubén Blades que vienen tocando en sus últimas presentaciones, y que fue elegido como primer corte de difusión). La identidad de la banda está presente en cada una de las canciones, ya que la radicación de los mendocinos en la ribera boquéense los convirtió en exponentes únicos del Buenos Aires portuario actual. El mestizaje rico en cumbia, ska, reggae, chamamé, rock pero con infinitos ingredientes refleja la fiesta conventillera, tórrida y popular que se vive en las zonas aledañas al Riachuelo.

Su presentada en sociedad la hizo el periodista y empresario Mario Pergolini en su programa de la FM Rock & Pop «¿Cuál es?», apoyado por el show en vivo de la banda en Much Music, como parte del programa «Cinzano Rock Al Frente».
Las presentaciones oficiales de la placa fueron todo un éxito tanto en Buenos Aires como en Mendoza, la cantidad de público que se acercó superó las expectativas del grupo logrando juntar alrededor de 1500 personas en El Teatro de Capital Federal y 2500 personas en El Estadio Pacífico de Mendoza. Actualmente el disco lleva vendidos más de 4.500 ejemplares y hasta el momento la banda recorrió casi todo el país mostrando el nuevo material. También en este 2004 Karamelo Santo fue por primera vez a México y durante 15 días estuvo por los escenarios del Distrito Federal, Guadalajara, Toluca y Ciudad Neza.

También en el 2004, Karamelo Santo realizó su tercera y exitosa gira por Europa, después de haber visitado Alemania, Italia, España, Dinamarca, Holanda, Suecia, Suiza y República Checa donde ofreció 53 shows en poco más de dos meses. Entre 600 y 2000 personas asistieron a sus recitales, y entre los lugares donde hubo sold-out se destaca «Moritzbastei», en la ciudad alemana de Leipzig, un reducto muy importante donde tocaron «The Vines» y «Black Flag» entre otros grupos. Vendiendo 60 cd. en cada recital. Además, en Barcelona cuando estaban en el último tramo del recorrido, los Karamelo se encontraron con sus colegas Manu Chao, Gambeat y Fermin Muguruza; fue así como espontáneamente se dio una «Reunión Cumbre del Rock Mestizo».

Y en lo que va del 2005, la banda participó de los festivales más importantes del país como el gesell Rock, Cosquín Rock, Carhué Festival, Oye Reggae.